아플라톡신은 무엇입니까?
아플라톡신은 특정 곰팡이, 특히 aspergillus flavus와 a. parasiticus에 의해서 만들어지는 자연발생 화학물질입니다. 아플라톡신이 가진 건강상의 주요한 문제점은 이것이 지닌 잠재적인 발암성으로 장기적으로 노출되면 간암 발병 위험이 높아질 수 있습니다.
아플라톡신을 생산하는 곰팡이는 자연에 흔히 존재하며, 많은 작물에 영향을 미칩니다. 아몬드의 경우, 그 오염원은 토양, 이전에 감염된 아몬드(미라 너트), 네이블 오렌지 벌레(Navel Orangeworm, NOW) 또는 기타 해충입니다. 곰팡이의 포자는 오렌지 벌레에 의해 옮겨진 후 손상된 과육에서 자랄 수 있습니다. 수분 함량이 높거나 높은 온도에서 곰팡이가 자라기 쉽습니다.
특정 국가에서는 발암 물질인 아플라톡신에 대한 노출 위험을 줄이기 위해 허용 수치를 설정하기도 했습니다.
실험을 통해 아몬드 아플라톡신 함량 수치가 국가별 허용 기준치를 초과하는 것으로 판명되면 위탁품은 거부되거나 재처리되어야하며, 재배자와 취급자는 상당한 금전적 손실을 입게 됩니다.